乌骨鸡别称乌鸡，属雉科动物 。乌骨鸡是我国特有的古老鸡种之一，早在元代初期《马可波罗行记》中就有记载 ， 这表明乌骨鸡早在700年前就已存在 。乌骨鸡体态小巧玲珑，细致紧凑 ， 头小、颈短、腿矮，骨骼乌黑，嘴、皮、肉都是黑色的 。
【乌骨鸡的肉是黑的吗 为什么乌骨鸡的骨头和内脏是黑色的】乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样 ， 笼养、散养都可以，但乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风朝阳、地势干燥平缓、四周排水良好、远离居民区的地方 。据现代科学家研究 ， 乌鸡内含丰富的蛋白质，维生素B族等18种氨基酸和18种微量元素，其中维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 。
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