1、食材：大白菜10斤，粉碎洗涤盐100g 。
2、新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮 ， 风干一天 。
3、把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，看个人爱好 。平铺在坛子，撒上呀 ， 一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐 。切忌盐不要多 。
4、干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升 。烧开后，白开水浇到白菜上，白菜烫后变成绿色 。盖上盖，放一晚上 。
【东北酸菜怎么腌? 如何腌东北的酸菜】5、往坛子加凉水，没过白菜，盖上盖密封 。先在室内放置3-5天，然后可以转移到阴凉的阳台存放 。发酵 。1个月左右酸菜就可以腌制完成 。可以制成各种美食了 。
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