1、如果遇到油锅起火，千万不要用水浇 。水的沸点100度，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，与氧气充分接触，形成爆燃 ， 这就是通常所说的“炸锅”！
【油锅起火正确的扑救方法是 油锅起火怎么正确扑灭】2、湿布：家庭厨房油锅起火 ， 如果初起火势不大时 ， 可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死” 。
3、蔬菜：将切好的蔬菜（不要带水）沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的 。
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