1、原因一：锅的材质不好 。
2、原因二：米饭太黏了 。水分含量大，这种情况你怎么炒制都会糊锅的 。
3、原因三：油放太少了 。
4、原因四：火候掌握不好 。
5、原因五：做蛋炒饭最好选用长粒米 。
【蛋炒饭粘锅怎么回事 蛋炒饭粘锅怎么回事儿】蛋炒饭，是一种常见菜肴 。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料 。
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