1、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度 。
2、发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好 ， 无须加入糖 。加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分 ， 有助于面团的发酵 。
【发酵时为什么要加糖水 发酵时为什么要加糖】3、发面时加入糖是一种喜好或习惯 。
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