1、虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。具体方法就是，用水多泡几遍 ， 随后再焯一下 。或者 ， 在日光下直接暴晒3—6小时 ， 也可以达到减少致癌物质的目的 。
【吃虾皮的注意事项 吃虾皮注意什么】
2、虾皮最好不要和牛奶一起吃，容易对皮肤造成刺激出现过敏的反应，肠胃功能虚弱的人也不要吃 ， 容易引起拉肚子 。虾皮中虽然含有丰富的营养，但是属于寒凉的，肠胃功能虚弱的人最好不要吃，可能会影响消化和吸收，在吃虾皮的时候一定要控制好量，少量吃一般不会造成影响 。
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