1、可以不放碱，一般的 ， 放一点点碱，会使口感更好 。
【发酵粉发面用放碱面吗怎么放 发酵粉发面用放碱面吗】2、这要看当时的温度了，如果天热的话 ， 酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开 ， 和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热 ， 是可以不放碱的 。
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