1、杏鲍菇长白色霉最好别吃，如果只是表面发生白毛,里面没有发生霉变 。只要将表面白毛清洗干净,就可以吃 。如果里面已经发生霉变或者有异味就不要吃了 。
【杏鲍菇发白了 杏鲍菇变白了怎么回事】2、杏鲍菇放置时间长了外面变黄了还能食用，只是杏鲍菇表皮与空气接触被迅速氧化 ， 品质没有变化，食用前将杏鲍菇用热水焯一下，即可除去黄色 。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能 。
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