1、牛腩(腰窝)960克,柱侯酱160克,大蒜(白皮)15克,冰糖80克,老抽5克,姜160克,陈皮3克 。
2、牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
3、姜去皮,拍扁,切碎;
4、蒜头去衣捣烂;
5、陈皮浸开,洗净;
【柱侯牛腩 柱侯牛腩煲】6、烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香 , 续下柱侯酱 , 牛腩同爆 , 洒下些烧酒 , 倾下三大汤碗清水 , 加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止 。
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