冷冻和冷藏的区别在哪里冷冻和冷藏的区别_生活知道

1、温度不同
冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。
冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。
2、原理不同
【冷冻和冷藏的区别在哪里冷冻和冷藏的区别】冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。

冷藏：冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度，使食物内的水结成冰，严重阻碍微生物滋生，从而延长了食品的最佳食用时间。
3、设备不同
冷冻：冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。
冷藏：冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。