蓬灰和碱有什么不同蓬灰和碱面的区别_生活知道

1、成分不一
用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾。
【蓬灰和碱有什么不同蓬灰和碱面的区别】用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。

2、口感不一
用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。
用碱和面：可以去除发面团的酸味。
3、色泽不一
用蓬灰和面：制作出的面皮颜色黄亮。
用碱和面：可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。