1、食材主料：牛肉200g、青红椒适量、泡发干木耳80g、花椒适量、生抽适量、淀粉1勺 。
2、木耳提前用凉水泡发 ， 不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感 。
3、牛肉洗干净切片备用 。
4、牛肉中加入少许家乐鸡粉3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀 ， 一边加入冷水 ， 一边用手抓匀牛肉，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止 。【如何做椒香木耳炒牛肉 尖椒木耳炒牛肉的做法】
5、再加入一大匙的油封住牛肉 ， 把水分锁在肉里，静置20分钟左右 。
6、泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用 。
7、洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒 ， 小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦 。
8、捞出花椒后 ， 把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色 。
9、变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片 。
10、加入炒好的木耳，炒均匀即可 。
11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成 。
