1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 放进开水锅中再次灼烫30秒 ， 捞出沥干水分 。
3、锅里放油 ， 冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 。
4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄 。
【烧大肉的家常做法 怎么做大烧肉】5、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐 。
6、翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水 ， 不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫 。
7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，大火收汁，边收汁边翻炒 ， 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
