1、以右利手为例，切菜的时候，用右手握住刀把，左手成握拳状 ， 用左手食指的中间指关节抵住刀背，其他的手指向内抠 。
【怎么正确握菜刀 正确握菜刀的方法介绍】
2、其次菜的形状也有讲究 ， 以黄瓜为例，我们切黄瓜丝的时候，一定要将整根黄瓜从中间剖开，将切出的平整的截面朝向菜板一端，在进行切丝 。这样做是为了让菜在砧板上更加稳定，不会乱跑 。
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