1、所有肉片相对于不同的菜品，它们的用法也各不相同，不是所有肉片都需要去血水 。
【炒肉片的肉要不要去血水】2、比如，牛肉 ， 五花肉，里脊肉等肉类如果是做肉丝肉片，一般都没必要完全去掉血水的，切出来之后泡一下水 ， 就可以去掉一部份血水，然后沥水 ， 挤干水分 ， 就可以腌制了，有的肉品腌制过程中还需要加老抽提色，所以没必要完全去掉血水 。
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