淀粉又叫芡粉 。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖 ， 完全水解后得到单糖(葡萄糖) 。淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉 。
【淀粉又叫什么 淀粉又可以叫什么】
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