1、如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了 。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用 。
2、土豆在储存过程中 ， 如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。变绿的土豆 ， 很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点 。
【土豆放久了变绿能吃吗 土豆放时间长了变绿】3、如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买 。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解 。
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