1、为了保持山药营养成分的有效性以及完整性，建议将山药去皮之后 ， 直接煮熟或者蒸熟吃 。
【山药的食用方法 干淮山药的食用方法】2、也可以选择炒山药 ， 或者将山药放入汤中熬制饮用 。但是应注意尽量减少加热的时间，及控制爆炒时的温度，以免造成山药里面的维生素C丢失较多 ， 破坏营养成分 。
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