1、水（足够淹到猪皮即可），绍兴酒，盐，白醋，粗盐（铺在皮上用），工具：竹签或任何可用来插孔的工具，五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉 ， 五香粉 。
2、将水煮开 ， 加入绍兴酒和盐 。
3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒（此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入） 。
4、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮 。
5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包 ， 然后把肉放进冰箱隔夜 。
6、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干 。
7、把粗盐铺在皮上 ， 预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水 ， 烤35-40分钟 。
【烧猪肉怎么做好吃 烧猪肉怎么做好吃视频】8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可 。
