1、将茄子切成条 ， 放入盆中 ， 撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了） 。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会 。
3、锅中倒油 ， 下入姜丝煸炒 。
4、再倒入肉丝炒 。
5、肉丝炒熟后盛出 。
6、锅中倒少许油 ， 倒入茄子翻炒 。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（喜欢吃软一点的茄子，闷得时间长点） 。
【干山芋粉皮怎么吃 干山芋粉皮怎么做最好吃】8、再倒入炒好的肉丝 。
9、放入青红椒丝翻炒一会 。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出 。
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