1、大蒜发芽可以吃 。
2、大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用 。大蒜发出来的芽 ， 营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富 。
【大蒜发芽了还能不能吃? 大蒜发芽了还能不能吃】3、发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激 ， 引起胃壁痉挛、胃痛等表现 。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失 。
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