1、食材：大米1/4杯、水3杯、香肠1根、虾干适量、黑木耳适量、蛋皮适量、麻油适量、黑胡椒少许、小葱少许、生姜少许 。
2、大米洗净 ， 滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时 。
3、黑木耳事先用沸水泡开 ， 将胡萝卜，生姜 ， 小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳 ， 蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末 。
【腊味砂锅粥教程 砂锅腊味饭怎么做】4、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上 ， 大火煮开后撇去浮末 ， 然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅 ， 一直煮到米融化 。这里的关键有两点，一是小火 ， 二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化 ， 同时也防止糊底，大约需要三十分钟 。
5、加入胡萝卜?。?黑木耳丝 ， 蛋皮丝 ， 煮两份钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可 。
