1、如果你的蛋白总是打不好的话 ， 就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了 。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉 ， 这点不用担心的 。
2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌 ， 同时，也要注意不要消泡了 。经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的 。
【做蛋糕打发不起来怎么办 烤蛋糕的面发不起来怎么办】
3、另外 ， 还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要 ， 尤其是做蛋糕 。因为，蛋白很不稳定 。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了 。所以，预热很重要 。
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