【谷物含麸质吗 水稻含有麸质吗】
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回答水稻中一般不含有麸质 。麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质 ， 它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感，麸质是两种储存蛋白的复合物 ， 分别是麦醇溶蛋白以及麦谷蛋白 。
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