1、牛肉要横切 。俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切 ， 才能把筋切断，这样才利于烹制 ， 如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮 ， 容易咬不动 。
2、牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低 ， 味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉 。
3、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，使训练能坚持得更久 。
【牛肉怎么切法横切还是竖切 牛肉怎么切法横切还是竖切图解】4、牛肉不可以食用太多 ， 一周吃一次即可，反复剩热或冷藏加温的牛肉食品不宜食用 。
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