1、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量 。
2、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件 ， 鱼身同样开边，切块 。
3、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末 。
4、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 放两汤匙油 ， 待油六成热下鱼 ， 煎至微黄 。
5、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟 。
【大头鱼怎么做好吃】6、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝 。
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