1、抹刀(吻刀)用来抹面的刀，按尺寸不同 ， 刀的长短也不同 ， 刀的长短与蛋糕的大小有很大关系：8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面 。
【什么样的抹刀好用 初学者用什么样的抹刀】
2、抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成，要知道刀的组成部分，才能清楚地了解拿刀的方法，刀刃： 无名指，中指放于刀刃后，配合大拇指调节刀刃的角度 。注意，只要抹刀接触到奶油，刀刃必须翘起30度，使奶油向刀面内侧移动 。
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