1、食材：猪排骨肉400克 ， 鸡蛋1个,精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙 ， 糖醋汁3汤匙，花生油1500克 。
2、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀 ， 再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉 。
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3、大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末 。
4、炒锅置旺火上 ， 烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色 ， 捞出沥去油装盘 。
5、炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀 ， 分装在两个小盘内，上桌蘸食 。
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