1、主料：猪后腿瘦肉400克 。
【煎猪肉扒教程 煎猪肉排的做法窍门】2、辅料：鲜蘑菇片50克、酸黄瓜75克 。
3、调料：盐、白葡萄酒、辣酱油、洋葱末、鸡蛋、白糖、胡椒粉、面粉、番茄酱、食用油各适量 。
4、做法：将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟 ， 再拍上面粉 。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用 。
5、坐锅点火入油至4成热时 ， 下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金黄色熟透装盘 。锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀 ， 接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可 。
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