【澄面是什么面粉有何用途和作用 澄面是什么面粉有何用】1、澄面是一种无筋面粉，又称为澄面、小麦淀粉 。
2、是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质，一般多用于制作点心，例如火腿肠、方便面、冰淇淋等食物 ， 澄面容易受潮发霉，所以需要密封放置干燥阴凉处保存 。
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