1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
【自发粉的正确使用方法】
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天 ， 醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量，加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
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