1、看钢材：用手指敲一敲或用刀背撞击，好的钢材声润持久、脆耳好听 ， 但是差的钢材声音就和敲石头一样 。
【切肉菜刀怎么选 菜刀怎么选】2、看大?。好堪巡说洞笮〔煌?并不是越大越好，也并不是越小越锋利 ， 而是要大小适合，适合你切的东西 。如果是切骨头，则需要大一点的菜刀 ， 如果是切普通的食材，刀就要稍微小一点 。
3、看手柄：好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，还要有良好的稳定性 。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性 。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计 。
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