1、食材：香椿2小把、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量 。
2、把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子 ， 把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐 ， 适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右 。
3、准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可 。
4、准备好锅 ， 加上适量清水烧开，把浸泡好的香椿放进去，一分钟左右后迅速把香椿捞出来，用凉水过一下香椿，轻轻挤压一下水分，然后把香椿切小一点最好切碎 ， 放进鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀 。
5、放进鸡蛋液碗里 ， 加入半勺白糖，一小勺食用盐，少于料酒和清水 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
【香椿炒鸡蛋怎么做窍门视频 香椿炒鸡蛋怎么做窍门】6、准备好炒锅，加入适量食用油 ， 油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动，让鸡蛋液不断的接触炒锅，直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了 。
