高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么区别_生活知道

【高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么区别】1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5% 。
2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。