1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟 ， 使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
2、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
7、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
【大锅烀猪蹄的家常做法 大锅猪蹄制作方法】8、收汁 。然后装盘即可 。
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