1、如果高汤较多,一时不能用尽,可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻,一般可保存15天左右 。
2、如果使用频繁,并可在数天内用尽 , 可将高汤直接保存在干净的汤锅中,加盖或封上保鲜膜 , 放入冰箱中冷藏,一般可以保存3天左右 。
3、但因为高汤中的营养物质较多,并在高温的作用下,将油脂分解后 , 形成的乳浊液,长时间放置后容易滋生细菌 。最好无论每日用与不用,都要取出加热一次 , 待烧沸后重新放凉,再放入冰箱中冷藏 。
【高汤怎么保存 如何保存高汤】4、在取用高汤时,一定要将汤勺洗净,切不可沾有油污 , 否则高汤受到污染后会迅速腐败变质 。
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