蛋清有蛋黄打不发补救的方法蛋清里面不小心有了蛋黄打不发怎么办_生活知道

【蛋清有蛋黄打不发补救的方法蛋清里面不小心有了蛋黄打不发怎么办】1、可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。
2、当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。

3、选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。
4、夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。