1、焯水好之后米粉，最忌讳的就是“直接下锅炒” 。焯水后的米粉，一定要放入凉水里面，过一遍，防止起坨 。想要炒出的米粉，保证顺滑清爽的状态 ， 首先就要沥干米粉的水分 。另外，往沥干水分的米粉里加入适量的使用油，搅拌均匀之后，要可以防止米粉不黏锅起坨 。
【炒米粉怎么炒不成坨 炒米粉怎么炒不碎】2、米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质 。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效 。
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