1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右 。
2、置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 。
3、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 ， 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏 ， 可保鲜3-5天 。
【平菇储存方法 平菇的储存方法】4、晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干 。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火 。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。保质期可以达到几个月 。
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