可以做干炒牛河，具体做法如下：
【牛河怎么做好吃又嫩 牛河的做法】1、主料：河粉300克 。辅料：牛肉(瘦)80克、绿豆芽50克调料：大葱30克、姜10克、酱油20克、淀粉(玉米)10克、老抽5克、生抽5克、白砂糖5克、盐10克 。
2、牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀 ， 腌制半小时使其充分入味 。葱洗净切段 ， 姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用 。
3、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用 。
4、将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起 。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可 。
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