1、鸭肉焯水时选择了热水下锅，热水会让鸭肉变得更紧致，血水不太容易泡出来，煮的时候就会越煮越硬 。
【鸭肉怎么越煮越硬 鸭肉越煮越硬的原因】2、因此，鸭肉焯水要用冷水下锅 ， 保证血水都泡出来 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％~25％ 。
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