1、茄子籽变黑后还是可以吃的，但是口感是不怎么好的，茄子籽之所以变黑，就是因为茄子已经变老了，所以吃的话，就会有苦味的产生 。
2、我们在购买茄子的时候，对于它的老嫩来说是极其重要的，我们首先观察茄子的萼片与果实连接的地方 ， 这个形状若是面积很大 ， 就说明茄子是嫩的，若是面积很小，那就说明茄子已经变老了 。不仅如此，鲜嫩的茄子，皮相对来说，是较薄的，而且肉质较松，放在手中掂量的时候，重量是小的，而老的茄子颜色很光亮，而外皮是比较厚的，而且重量很大 。
【茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗 茄子切开籽发黑能吃吗】
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