【隔水炖汤一般炖多久 隔水炖汤一般炖多久最好】1、１－２小时 。
2、隔水炖汤的时间并非越长越好 ， 一般是用大火烧开 ， 然后用文火炖１－２小时即可，如果时间太长会让汤内的营养降低 。隔水炖属于火功菜 。火功菜，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制 。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种 。实际上 ， 煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围 。
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