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导读：百科知识频道，山药知识专题 ， 给你详细介绍山药相关知识 ， 让你知道山药是什么，山药的功效与作用有哪些；并且给你介绍山药不能和什么一起吃，以及山药的做法 ， 让你掌握山药的全部知识！
·山药的功效与作用·山药的饮食禁忌是怎样的·食用山药的好处有哪些·如何正确选购山药·冬季吃山药的好处有哪些山药的功效与作用
山药也就是我们平时说的淮山 ， 它含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质 ， 可以防治动脉硬化 ， 有效保护胰岛素正常工作 。山药是人们餐桌上常见的食材之一，平时很多人喜欢用山药煲汤，煲出来的汤是乳白色的，十分鲜味甘甜，山药煲汤是一种很滋补的膳食 。那么山药的功效与作用是什么？
山药的功效与作用
1.山药可以润肺止咳
山药含有皂苷成分，由润肺止咳的功效 。对于常常咳嗽或者有痰的人群来说，山药可以滋润肺部，平喘止咳 。
2.山药可以舒心活血
现在人的饮食极为不健康，越来越多的人都出现了脂肪过高，进而造成了心脏的压力 。山药可以舒心活血，能够有效的对人体脉络进行疏通，抵抗脂肪过高造成的硬化现象 。
3.山药可以滋阴补肾
山药可以滋阴补肾，对肾脏的功效尤为明显 ， 能够有效的缓解肾脏的压力 。
4.山药可以瘦身减肥
山药含有人体必需的多种微量元素与矿物质 ， 人们食用山药摄入的热量十分低而且，山药的脂肪含量十分的低 。因此，经常使用山药的可以有明显的减肥效果 。
山药的饮食禁忌是怎样的
山药是非常好吃的一种蔬菜，也是很滋补的一种药材 。生活中很多的人都特别的喜欢食用山药，我们也可以利用山药来调理身体，上药也是有一定的营养价值的 。下面我们来看看山药有哪些饮食禁忌吗？希望对你有所帮助 。
山药的饮食禁忌
山药不能与碱性药物同服
山药当中含有淀粉酶，如果山药与碱性药物同食的话 ， 碱性的药物会使山药当中的淀粉酶出现失效的现象 ， 从而会减低山药原本的营养价值；
山药不能与甘遂同食
山药具有补肾健脾润肺的功效，而甘遂具有峻下逐水，能够刺激我们的肠管，会增加肠道的蠕动，从而产生腹泻的作用 ， 其实这两者的功效都是截然相反的，是不能够一同服用的；
山药与猪肝不能一起吃
山药当中富含有丰富的维生素C，猪肝当中含有多种微量元素，维生素C如果遇到金属离子 ， 会加速氧化的现象，从而也会降低了山药原本的营养价值，所以在食用猪肝之后 ， 是不能够食用山药的；
山药与黄瓜不能同食
黄瓜当中富含有丰富的维生素c分解酶，如果与山药同食，则山药当中的维生素C会被分解破坏；
山药与胡萝卜不能同食
山药当中富含有丰富的维生素C，而胡萝卜当中却含有一些胡萝卜素分解酶 ， 如果两者同时食用的话，维生素C会被分解破坏；
山药与笋瓜不能同食
笋瓜当中含有维生素C分解酶，山药则富含有丰富的维生素C，如果笋瓜与山药同食的话，山药当中的维生素C则会被分解破坏 。导致山药的营养价值出现降低的现象 。
食用山药的好处有哪些
我们都知道，山药是非常滋补的一种蔬菜，山药也是很受人们欢迎的一种食材 。山药的种类也有很多种，有野山药、淮山药、铁山药等等 。山药是冬天进补的最佳食材之一 。下面我们来了解一下食用山药有哪些好处吧 。
食用山药的好处
补益强身
对于体质比较虚弱的人群来说，山药补而不热，温而不燥 。是最适合老年人食用的 。经常吃对身体也是没有害处的 。每天吃山药100克左右，连续吃1-2个月，能够起到强身益体的作用；
健脾止泻
冬季腹泻是比较常见的一种疾病，有些是与细菌，病毒感染也是有一定的关系的 。其实也没有必要使用抗生素之类的 。这时候山药就能够发挥一定的作用了 。而且山药对于霉菌性的腹泻也是有很明显的作用的 。
涩精止尿
遗精、尿频都是肾虚所导致的 ， 山药在补脾的同时，还能够起到补肾的作用 。山药在冬季的时候食用对以上症状也有极大的改善 。山药的吃法也比较简单，用量也没有一定的控制，可以经常服用 。
山药可以放多久
生的山药放在冰箱当中可以存放五天左右，但是如果是煮熟的山药，如果放在冰箱当中，最多也只能放1天 。但是在存放的时候要用保鲜膜封一下 ， 这样保鲜效果才会比较好 。
如何正确选购山药
在我们的日常生活中很多人都特别的喜欢食用山药，山药也是营养比较丰富的药材 。一起食用能够具有很好的功效与作用 。下面我们来看看要如何正确的选购山药吧，希望对你有所帮助 。
正确选购山药的方法
1.看外表 。皮肤比较光滑的是比较脆的山药，这种是适合来炒着吃的 。如果是要用来炖汤或者是制作甜品可以选择一些面山药，口感会比较甜糯、饱满 。面山药的主要特征是身体上有很多的麻点；
2.看外观 。稍稍有点扁，头上带有一定弯曲的，颜色是棕黄色，或者是茎干笔直，质地比较坚实的，若是山药有突起的疙瘩，口感可能会比较硬；
3.用手握 。可以握住山药一段时间，时间的长短可以视但是的天气而定 。暖和可以短些，反正在握住松开的时候，新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药手心则会出汗 。如果表皮会渗出细小的小水珠，则表示这样的山药是被冻过的 。营养价值就会减少口感也不是很好；
4.撕外皮 。在购买的时候可以掰开一点外皮，或者是看山药切断面，肉质如果是呈白色，汁液是粘稠的则表示是新鲜的山药，被冻过的山药起开之后，里面的肉色是发红如铁锈状的 。
山药吃多了会上火吗
山药吃多了会出现上火的症状 。
山药从营养学的角度上来看是属于含有高淀粉的食材 。这种食材在消化的过程中会有大量的水分参与 。食用过多的话会出现大便干燥的现象，并且蒸熟也会出现口舌干燥 ， 咽喉不适等上火的现象；
山药在食用的过程中控制好用量就不会出现上火的症状 。
冬季吃山药的好处有哪些
山药是我们日常生活中比较常见的一种养生食材，很多人都会利用食用山药来调理身体 。经常食用山药对我们的身体健康也是有好处的，下面我们就来看看冬季的时候吃山药会有哪些好处吧，希望对你有所帮助 。
冬季吃山药的好处
预防心血管疾病
冬季气温普遍都比较低，也是心血管疾病发作的高峰之一 。然而山药当中却含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素 。能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，起到预防心血管疾?。薪笛?nbsp;， 安稳心神的功效 。特别适合在冬天的时候食用；
健脾益胃，助消化
冬季运动量是比较少的 ， 而且冬季的气温也比较低，冬季人们也经常会喜欢吃火锅 ， 这时候患上肠胃病的几率也会增加 。山药当中含有的淀粉酶，有利于脾胃消化吸收 ， 这也是一种平补脾胃的药食之物；
滋肾养生
山药当中含有多种营养素，有强健机体 ， 滋肾益精的主要作用 。在冬季的时候适量的食用山药可以摄取维生素，以此来代替蔬菜水果 。但是吃山药切忌不要和香蕉一起食用 ， 不然会出现腹泻的现象；
益肺止咳
冬季天气比较干燥，对肺部和喉咙的伤害也会比较大 。人们也很容易出现喉咙干燥甚至是疼痛的现象，这时候食用一些山药有润滑 ， 滋润的主要作用 。还可以治疗久咳，肺虚等症状；
降低血糖
山药当中含有黏液蛋白，有降低血糖的主要作用 。将山药加入其它的菜色当中，可以防止因为暴饮暴食而导致的血糖升高的现象，长期食用，还可以治疗糖尿病 。
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