1、先要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口 。
2、等它的顶部被开出洞时，就看到里面的海胆卵 。
【海胆如何处理 海胆处理的方法】
3、把海胆顶部的小孔开大，再取干净的小勺取出里面的海胆黄，然后放到带盐的冰水中浸泡 。
4、过半小时以后取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房把它表面的水分吸干 ， 这时新鲜的海胆就已经处理好 。
5、取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液 ， 再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃 。
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