白切鸭是一道具有浓厚传统风味的中式烹饪菜品 。
【白切鸭怎么做】首先将选好的鸭子悬空晾干，使皮肉紧密结合 。然后，用盐均匀擦拭鸭子表皮，使其变得光滑 。接着 ， 将鸭子放入开水中焯水一次，以去除多余油脂 。
然后，将鸭子放入冷水中 ， 加入料酒、生姜片、葱段等调味料，用中火烧沸后改用小火煮制90分钟 。熟后将鸭子取出，晾凉备用 。
最后，将晾凉的鸭子切成薄片 ， 用刀面拍打肉片 ， 使其更加鲜嫩 。鸭肉片肥瘦相间，口感丰富 。最好搭配葱姜蒜糖调制的特制酱料作为蘸料，增加风味 。
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