1、小龙虾里面的红色颗粒是虾黄质 。
【小龙虾红色的一颗一颗 小龙虾里面的红色颗粒是什么】2、虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物 。甲壳中与蛋白质结合呈青色，加热分解，氧化后成虾红素乃呈红色 。注意事项：不要吃小龙虾的头，尽量吃虾尾，因脏东西大多集中在头部 。
3、虾黄质 。虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物 。以酷类或色阮存在 。甲壳中与蛋白质结合呈青色 。加热分解 。氧化后成虾红素乃呈红色 。
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