1、原料：大米100克，鲜排骨100克，皮蛋1个 ， 胡萝卜25克 ， 小葱1棵，精盐、味精、胡椒粉各少许 。
【排骨皮蛋粥怎么做 皮蛋排骨汤怎么做好吃】2、将鲜排骨洗净，剁成2厘米大小的块，同冷水入锅 ， 上火烧沸，煮约5分钟，捞出用清水冲净污沫，控尽水分；皮蛋剥去泥壳，洗净，切小?。缓懿废淳唬?切小粒；小葱洗净 ， 切碎花 。
3、取一净沙锅，内添适量清水，放入排骨和大米，上旺火烧开后，转小火煮约50分钟至排骨酥嫩、米烂粥黏时，加入胡萝卜粒、皮蛋丁、精盐、味精和胡椒粉，续煮10分钟，撒入葱花，即成 。
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