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卤猪蹄怎么制作

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卤猪蹄怎么制作

  1. 准备材料：
    • 卤汁：生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、葱、大蒜 。
    • 猪蹄：新鲜猪蹄 。
  2. 处理猪蹄：
    • 血水处理：将猪蹄放入开水中焯水，去除血沫 。
    • 浸泡处理：冷水中浸泡猪蹄片刻，去除余味 。
  3. 炖制卤猪蹄：
    • 爆香：将姜片、葱段和大蒜瓣放入锅中煸炒出香味 。
    • 加料煮猪蹄：将猪蹄放入煸炒好的锅中煮熟 。
    • 加调料：加入桂皮、八角、香叶、花椒，一同煮开 。
    • 调制：加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，调制出浓郁的卤汁 。
  4. 卤猪蹄的出锅：
    • 卤制：将煮熟的猪蹄放入卤汁中浸泡入味 。
    • 保鲜：浸泡片刻后，将卤猪蹄放入冰箱冷藏 。

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