1、大量的肉放入冰箱时，为了保持肉类的鲜度，要采取速冻的方法 。先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将温度控制器旋钮扭到通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道 。
【保鲜肉类的窍门 保鲜肉类的小妙招】2、可以用干净的笼布放在醋里浸泡，然后用湿布将鲜肉包起来 。也可以把肉切成丝状放在碗里 ， 然后买点芥末和肉一起放在碗里 。这种常温下保温的方法，只能适用于少量的肉 ， 保鲜的时间也只有一两天 。
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